札幌の寿司屋さんで上手に商売されている話。

公開日: : 最終更新日:2019/07/10   ●マーケティング関連

札幌の寿司屋さんで上手に商売されている話。

札幌と九州の寿司

札幌で寿司屋さんをするならば、あなたはどんな戦略を取りますか?

札幌で寿司屋をするなら。

札幌で寿司屋さんを経営するならば、どんな戦略を取りますか?

ボクのような凡人が考えると、「地元民にも観光客にも、北海道の海の幸をふんだんに活用したお寿司を提供して、客単価を上げるためにお店の雰囲気を良くして、プロモーションはWEBを活用して、ブログでファンをつくって、SNSで拡散してもらって、云々かんぬん」みたいなものになります。

それはそれで、一定の成果に結びつけることができると思います。

が、それは多くのお店がとる戦略であり、激戦なわけです。

北海道で九州の魚を提供する。

先日、友人からおもしろい話を聞きました。

札幌にあるお寿司屋さんで、お店の名前は失念してしまったのですが、とても上手に商売をされているお話。

そのお寿司屋さんのターゲットは、地元民のみ。

地元民に人気が出れば、「地元民に大人気!」となれば観光客も来てくれるからなのかな?と思うと、そうではないんです。

そこで提供する魚は、九州のものなんです。

九州の漁港はセリの時間も早く、朝一の空輸で持ってくれば、昼には到着して、ネタを提供できるわけです。

空輸でコストが上がりますが、仕入れる魚を工夫して、信頼関係のある仲卸さんが厳選したメインの一点のみ押さえて、あとは市場には出回らない捨ててしまうような雑魚だけど、地元民が好んで食べる新鮮で美味しい魚を織り交ぜることでコストを抑えます。

つまり、北海道でいつも北海道の美味しい魚を食べている地元民に、北海道では食べられない九州の魚を提供するお店という戦略を立てたわけです。

既成概念にとらわれないで考える。

これは、実は目新しい戦略ではありません。

同じ業界でもターゲットをズラすモデルはよく見ますし、地元では捨てられてしまうけど他の場所では重宝される商品に加工して大成功したモデルもよく目にします。

つまりは、いろんな業界の仕み組を組み合わせて、独自の価値をつくっているわけですね。

「なんだ、そういうことね」と簡単に思うかもしれませんが、これが実際にやるのはものすごく難しい、というか、実際にやってみて、微調整していくプロセスがものすごい重要です。

さらに、そこにはセンスも必要なわけですが。。。

商売人としては、そうした要素や組合せのキホンを身に付けたいものです。

ちなみに、この本はパラパラとめくって見るだけで、そうしたアイデアが湧いてきます。

 

●「マーケティングをやらないと。。」と思ったらお声掛けください●

【マーケティング支援サービス】

*ご自身のマーケティング戦略を考えたい、マーケティング知りたい、はじめたい!という方のためのサービスです!

 

↓Kindleで本を出版してみました↓

関連記事

no image

日々、マーケティングのトレーニングをしています。

モノを買って頂くためのアプローチとして、性能や機能の自慢をしないように気をつけています。 &n

記事を読む

no image

最強デジタルマーケティングチームであるための「基本の徹底の5Sと変化への対応の3S」

昨日のブログで書いた【最強のデジタルマーケティング運営チームであるための共通言語】。 基本

記事を読む

no image

知識と行動のどちらが正解に導いてくれるのか?

知識と行動のどちらが正解に導いてくれるのか?   ビジネスの正解を出すためには、正

記事を読む

no image

仕事の基本のPDCA。現場に則したのDCAPからのチームに定着させるDCAPs。

仕事の基本のPDCA。現場に則したのDCAPからのチームに定着させるDCAPs。  

記事を読む

【コンテンツマーケティング】コンテンツマーケティグで一番始めにやったこと。

最近、ボクの周りでは”コンテンツマーケティグ”というのが流行っています。 何かと言えば

記事を読む

no image

オムニチャネルはラストワンコミュニケーションが重要。

オムニチャネルはラストワンコミュニケーションが重要。   実はオムニチャネル戦略で

記事を読む

no image

子供の前で使わない3つの言葉。

会社での人材育成も、子育ても同じようなものだと思います。 なので、子供に対して使わないことにし

記事を読む

DMPとか、データとか。その前にやるべきことに注意しましょう。

マーケティングをやっていると、「データを活用しようね!」という話になります。  

記事を読む

no image

小売店は、何のためにセールをやっているのでしょう?

小売店ネタになりますが、セールって何のためにやるものでしょう?   ボクのイメ

記事を読む

no image

結果は自分で決められないけど、行動は自分で決められる。

営業職だと、売上や利益予算があります。 毎月の売上、四半期の売上、年間の売上の目標値があって、

記事を読む

  • ご訪問ありがとうございます!
    本ブログは、2012年4月28日より日継続中。

    ビジネスで使えるマーケティングの基本を知りたい人に、ちょっと役立つブログです。

    私は、営業育ちのマーケティングプランナーです。日々のヨメの重圧にも負けず、デジタルとリアルを組み合わせて最適なマーケティングの設計を事業のど真ん中でやっています。

    *URLの「3knot」とは、「サン-ノット」と読み、会社、子育て、月額お小遣い制などの大人の事情で、「行動したいけど行動できない。変わりたいけど変われない。」という状態の日々を、船のゆっくりとしたスピードで表現しています。

    アイデアは、ご自由にお持ち帰りください!

  • ブログ更新を通知いたします!
    (登録の翌日更新分からです)

PAGE TOP ↑